“這場培訓(xùn)理論性比較強，我盡力將理論知識通過通俗易懂的方式呈現(xiàn)出來了。如果這些觀點對茶農(nóng)、茶企有所啟發(fā)，我是十分高興的！”近日，河南省茶產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團團長、第十四屆全國人大代表、信陽農(nóng)林學(xué)院二級教授郭桂義在浉河區(qū)車云山村開展完科技培訓(xùn)后表示。
本次培訓(xùn)郭桂義以《信陽毛尖茶品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)與茶葉感官審評方法》為題，從“信陽毛尖茶始終在中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜前三”引入，并從信陽毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、茶樹品種優(yōu)良、炒制工藝獨特、化學(xué)成分豐富等方面展開，闡釋了信陽毛尖茶優(yōu)良品質(zhì)的科學(xué)理論依據(jù)。
郭桂義在培訓(xùn)中說，茶葉需要科學(xué)的加工，合理把控火功。低檔茶葉的原料較為粗老，適度加強火功，可以降低粗老味，提高香氣；夏秋茶原料粗老，制茶易苦澀，在加工時，可以揉條稍輕，降低內(nèi)含物浸出，從而降低苦澀感，提高茶葉品質(zhì)。
他還從評茶的程序和操作方法、審評的項目因子等方面詳細講解了《GB/T 23776-2018茶葉感官審評方法》。他說，茶葉感官審評和普通品茶不一樣。評茶是以科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度和統(tǒng)一、標準的方法，綜合運用感觀與實驗方法對茶葉的色、香、味、形等品質(zhì)特征做出公平、客觀評價；而品茶，則應(yīng)根據(jù)茶葉的品質(zhì)特征和消費者的習(xí)慣愛好，揚長避短、靈活應(yīng)變，進行沖泡，充分展現(xiàn)茶葉的品質(zhì)。
“自大學(xué)畢業(yè)后我就回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。幾年間我成長了不少，也深刻明白村里最缺的是人才和技術(shù)。這一次茶葉技術(shù)能力培訓(xùn)，讓我們茶農(nóng)、茶企受益頗豐！感謝郭教授和團隊的無私付出。”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年伍溫馨說。
“今天的培訓(xùn)，讓我們從產(chǎn)品自信、品牌自信走向技術(shù)自信。今后會將郭教授的理論運用到實踐中，力爭用專業(yè)的茶葉感官審評方法不斷提升信陽毛尖茶的品質(zhì)，推動信陽茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。”茶企代表余海群自信滿滿地說。
豫公網(wǎng)安備41159302000161號
